KBB#43 Mexican Buns aka Rotiboy

Duluuu sekali pernah bikin rotiboy. Sudah....., sekali bikin itu aja dan ga pernah bikin lagi. Penasaran aja yang bagaimana sih rotiboy itu. Hingga akhirnya KBB pun memberikan tantangan membuat rotiboy. Jadi ini yang kedua kalinya aku bikin rotiboy hehee.....

Bikinnya sudah melewati batas waktu yang sudah ditentukan. Maaf ya Bu Host..... Semoga masih diperkenankan ikut partisipasi tantangan kali ini, puuhliiisss.....

Mexican Buns aka Rotiboy

sumber : adaptasi dari The Fresh Loaf dan Wendy Kor Baking Recipes

Adonan 1 - tangzhong/water roux

20 gr   tepung protein tinggi

100 gr susu segar

* Aduk rata, kemudian masak diatas api kecil sampai terbentuk garis2 mengikut adukan sendok, suhunya kurang lebih 65derajat celcius.. dan ingat jangan sampai mendidih ya.

*Sisihkan, tutup dengan cling wrap hingga tersentuh permukaannya supaya tidak mengering membentuk kerak

Adonan 2: Buns

380 gr tepung protein tinggi

200 gr susu segar, suhu agak hangat

40 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

4 gr instant yis

6 gr garam halus

40 gr unsalted butter

keseluruhan adonan tangzhong

Cara membuat :

1. Campurkan kesemua bahan kering kemudian tuang adonan tangzhong kedalamnya, aduk dengan mixer sampai tercampur rata

2. Masukkan butter dan teruskan mengaduk, sehingga adonan menjadi kalis

3. Dapat juga diteruskan dengan menguleni manual, sampai adonan kalis elastis. Adonan buns yang kalis elastis ini akan menentukan kualitas hasil rotinya.

4. Bulatkan dan simpan dalam bowl yang sudah dioles sedikit butter/olive oil, tutup dengan lap lembab bersih dan biarkan rehat kurang lebih 40-60menit atau sampai double size

5. Kempiskan adonan, kemudian timbang masing-masing 55gram dan biarkan 10menit

6. Giling dengan bantuan rolling pin, kemudian beri filling, kunci dan bulatkan kembali. 

7. Letakkan di atas loyang dan biarkan berehat lagi selama 40menit 

8. Sementara preheat oven pada suhu 190C,  semprotkan topping ke atas bun membentuk lingkaran obat nyamuk, dan panggang pada suhu selama 15-20menit

Filling:

200 gr butter beku, potong kotak dengan ukuran 2x2x1cm, 

Topping:

50 gr unsalted butter, lembutkan

50 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

70 gr all purpose flour

Coffee / mocha essence secukupnya

**note: essence bisa  diganti dengan membuat campuran  1sdt kopi instant+sedikit air

Cara membuat topping :

Kocok butter dan gula hingga creamy, kemudian masukkan telur dan teruskan mengocok. 

Masukkan tepung terigu, dan tambahkan essence coffee/mocha lalu aduk merata, 

Masukkan kedalam piping bag

Siap digunakan dan bisa disimpan di icebox hingga 2hari

Rotinya lembut dan empuk banget. Jadi suka pakai metode tangzhong (water roux) ini. 

Terima kasih Bu Host untuk tantangannya kali ini.

Happy baking!

Black Forest Cake

LBT # 35 : Bika Ambon

Tantangan LBT # 35 yaitu bika ambon...
Belom pernah bikinnya, sering dengar kata teman2 bakulan kalo membuatnya sedikit ribet, sering gagal hehee... sudah bikin jiper duluan...

Percobaan pertama, pakai resep yang beredar di group. Hasilnya kalo buat pemula seperti aku lumayanlah hehee... Kalau sabar dikiiit aja nungguin seratnya sampe ke permukaan kue, pasti cakep dah. Keliatan kan di foto kalau seratnya ga sampai ke atas :D

Masih penasaran sama si bika ambon ini, maka dibuatlah percobaan kedua hehee... Kali ini pakai resepnya Ny. Liem (buku 100 Resep Kue & Cake Pilihan Ny. Liem).


Alhamdulillah banget, yang kedua ini berhasil, seratnya sampai ke permukaan kue... Kudu sabar memang nungguin sampai ada buih2 di permukaan kue. Sengaja pintu otang tidak ditutup hingga kue matang. Aku bikin 1/2 resep ajah, terlampir resep dibawah yang full ya.....

Bika Ambon (resep Ny. Liem)

Bahan I :
1 sdm ragi instan
120 ml air
60 gr terigu protein rendah

Bahan II :
225 ml (11 butir) kuning telur -----> sebaiknya ditimbang
500 gr gula pasir
4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam halus

Bahan III :
500 gr tepung sagu kualitas baik

Bahan IV :
1 liter santan, masak dengan 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun pandan, 2 batang serai, dinginkan -----> aku pakai serainya 1 aja

Bahan V :
pewarna kuning telur secukupnya -----> kuganti pasta pandan secukupnya 

Bahan VI :
50 gr almond cincang untuk taburan -----> aku skip, ga punya sih


Cara membuat :

1. Bahan I : campur semua bahan I, aduk rata. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang. Sisihkan.
2. Kocok bahan II hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan I, aduk rata (aduk pakai spatula ya...)
3. Masukkan bahan III sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang tidak berbutir.
4. Tuangkan bahan IV dan bahan V, aduk rata. Diamkan selama 3 - 4 jam (adonan bisa ditutup pakai plastic wrap)
5. Olesi cetakan dengan sedikit minyak hingga rata. Panaskan cetakan dalam panggangan yang telah dialasi pasir hingga panas.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ada suara mendesis, tutup dengan tutupan yang berlubang. Panggang hingga berserat -----> aku ga ada tutupan yang berlobang, jadi pintu oven tangkringku ku buka sedikit. Kalau aku pintunya dibuka hingga kue matang, saat akan mengeringkan permukaan kue, loyang dipindahkan ke rak atas, baru deh pintu otang ditutup.
7. Masukkan ke dalam oven, panggang sebentar dengan menggunakan api atas hingga bagian atas kue berwarna kuning kecoklatan (aku skip point 7 ini, karena aku langsung masuk oven). Angkat dan keluarkan dari cetakan.
8. Sajikan.

Resep aslinya menggunakan cetakan ovel yang kecil, sementara aku pakai loyang 20x20x6cm (1/2 resep).

PR done!
Happy baking yaa..... 

Dadar Jiwo (NCC Culinary Weeks)

Verry berry late post.....
Bulan Juli lalu, saya ikutan event NCC Culinary Weeks temanya sajian Ramadhan dan lebaran. Soo, saat tau ada event tsb, akhirnya dibuatlah dadar jiwo ini sebagai sajian berbuka puasa. Ga bosan makannya secara dadar jiwo ini memang enak. Ada 2 versi isiannya, bihun dan kates yang ditumis dengan bumbu. Kali ini versi yang bihun yaa.....

Dadar jiwo adalah kue khas Palembang. Terdiri dari kulit dadar yang isinya irisan kates/pepaya muda yang ditumis dengan udang ragout atau isian yang lain adalah bihun goreng. Untuk selengkapnya mari dilihat diresepnya yuuukk.....

Dadar Jiwo (Resep : Keluarga Sari Suwesmin)

Bahan : 

Kulit dadar siap pakai 

Bihun yang sudah ditumis dengan sedikit minyak goreng, bawang putih cincang + garam (sesuai selera aja, tambahin chicken powder juga boleh kok) 

Santan glondo (santan kental + gula pasir sedikit, dimasak hingga kental, dinginkan) 

Daun seledri cincang 

Cabai merah yang diiris 

Bawang goreng 

Caranya : 

Ambil kulit dadar, isi dengan bihun tumis secukupnya kemudian gulung/lipat.

Ambil 1 sdm santan kental, oleskan diatas dadar. 

Selanjutnya taburkan seledri cincang, cabai merah iris & bawang goreng. 

Taraaaa... Dadar jiwo siap disantap :))

Logo lulusnya dapat!

KBB#42 Genoise Cake

Happy Birthday Klub Berani Baking yang ke-7 tahun.....
Semoga dengan bertambahnya usia, KBB semakin lebih baik dan semakin lebih maju ke depan. Tetap menjadi wadah yang memberikan inspirasi dan kreatifitas untuk semua orang di bidang perbakingan yaa.... Aamiin aamiin allahumma aamiin.....

Bertepatan dengan ultah KBB yang ke-7, tantangan kali ini adalah Genoise Cake. Saya tau Genoise Cake tapi belum pernah membuatnya secara kalo baca resepnya kok kayaknya rada ribet gituu...

Pas baca resep yang agak horor ini hihiii... ternyata cara pembuatan cakenya mirip2 dengan pembuatan mousse tiramisu yang pakai kuning telur. Okelah... memang waktu yang tepat untuk trial genoise cake.

Genoise, adalah jenis kue tradisional Italia yang namanya diambil dari sebuah kota di Italia, Genoa. Cake ini banyak dipakai dalam kuliner negara Perancis dan Italia. Genoise dan turunannya banyak ditemui dalam pastry dua negara tersebut. 

Genoise  adalah jenis sponge cake atau foam cake yang bersifat ringan, sedikit beremah dan agak kering. Dalam proses pembuatannya genoise tidak menggunakan pengembang seperti baking soda/baking powder dan juga mengandung sedikit fat. Komponen utamanya adalah telur, gula dan tepung, namun kadang ada yang menambahkan sedikit fat (butter /clarified butter sebagai flavor). 

Pengembangan /volume cake mengandalkan dari kualitas kocokan telur dan gula. Ini yang membedakan genoise dengan sponge cake Amerika. Untuk mendapatkan volume cake yang tinggi, gula dan telur perlu dihangatkan, yaitu mengocok gula dan telur di atas panci yang berisi air panas (bain marie).

Karena teksturnya yang bersifat agak kering, untuk mendapatkan genoise yang lebih lembab, biasanya direndam atau diperciki dengan simple syrup kemudian di tambahkan filling yang lebih kaya rasa, misal cream dan buah, ganache, mousse, butter dan cheese frosting dll.

Genoise Cake

sumber: Emma Isti

I. Chocolate Genoise

Bahan :

3 putih telur

6 kuning telur

115 gr gula kastor

40 gr terigu

40 gr coklat bubuk

50 gr mentega leleh hangat

1 sdt vanilla ekstrak

II. FILLING/FROSTING

White chocolate cheese frosting

Bahan :

200 gr white chocolate

200 gr cream cheese ---> diganti dengan whipped cream

250 gr mascarpone cheese

100 gr mentega tawar

100-125 gr icing sugar

1 sdt vanilla

75 gr coklat pekat parut bekukan sebentar*

75 gr Strawberry potong kecil/slice* ---> adanya jeruk mandarin kaleng

Caramel syrup

100-125 ml air hangat

100 gr gula pasir

Perasa kopi*

4 sdt kopi instant

2 sdm air hangat

III. GARNISH

Sabuk coklat/Lace chocolate wraps:

200 gr coklat pekat (dark chocolate)/white chocolate

Paper cone/plastic piping

100 gr Fresh strawberry

Chocolate curl/cigarette

1. Panaskan oven 180 C. siapkan loyang bulat ukuran 20 -22 cm, olesi minyak/mentega, alasi bagian bawahnya dgn kertas roti/anti lengket.
2. Campur terigu dan coklat bubuk ayak 2-3 kali, sisihkan
3. Lelehkan mentega hingga terlihat minyak bening agak sedikit kecoklatan dengan endapan dibawah, saring dan sisihkan.
4. Panaskan air hingga mendidih, kecilkan api dan jaga air tetap panas, gunakan panci yang sedkit lebih kecil dari wadah kocokan telur.
5. Putih dan kuning telur dipisah. masukan putih telur kocok hingga berbuih, tambahkan gula sedikit demi sedikit sampai gula habis dan larut, kocok dengan kecepatan tinggi hingga soft peak. Masukan kuning telur satu persatu, dan lanjutkan ke tahap 6-10
6. Pindahkan dari panci bain marie tadi, kemudian lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi hingga putih dan kental (jika diangkat tidak mudah meluncur/sudah berjejak seperti pita), kemudian turunkan kecepatan kocok kembali kurang lebih 3 menit .
7. Masukan campuran terigu dan bubuk coklat bertahap 2-3 kali, aduk rata,
8. Ambil sedikit adonan ,campur dengan mentega yang sudah dilelehkan kemudian aduk rata dan campurkan kembali ke dalam adonan . Aduk dan pastikan hingga semua tercampur rata.
9. Tuang ke dalam loyang, bake selama 25-30 menit hingga permukaannya kecoklatan dan bagian kue pinggir mulai lepas.
10. Keluarkan dari oven, balikkan loyang dan dinginkan sebentar. Lepaskan kue dari loyang dengan bantuan pisau mengelilingi sisi loyang kemudian lepaskan juga kertas pada bagian bawah kue.

FILLING

1. Lelehkan coklat putih, sisihkan
2. Kocok cream cheese dan mentega (dalam keadaan lunak/lembek)
3. Tambahkan coklat leleh, gula halus, keju mascarpone dan vanilla ,kocok terus hingga tercampur rata dan creamy.

Caramel syrup:

1. Panaskan panci, kemudian masukan gula, biarkan gula larut kemudian aduk hingga semua larut dan berwarna kecoklatan. Angkat panci dari api, tuang air panas perlahan, hati2 saat menuangkan air. Kemudian aduk rata dan panaskan kembali hingga semua gula larut , tidak ada gula yang menggumpal, tambahkan vanilla.

Sabuk Coklat/Lace Chocolate Wrap

1. Potong coklat kecil-kecil, tim dan aduk sesekali hingga semua coklat leleh.
2. Siapkan mika ring cake atau parchment paper, ukuran disesuaikan dengan keliling dan tinggi cake, lebihkan 2 cm untuk keliling cake dan 1cm untuk tingginya. Panjang sabuk kira-kira 65 cm untuk loyang 20 dan 72 cm untuk loyang 22. Tinggi sabuk disesuaikan dengan tinggi cake hasil masing-masing.
3. Siapkan pola lace, atau langsung gambar pada parchment paper, dibagian yang tidak licin.
4. Tuang coklat leleh dalam paper cone atau piping plastic, gunting sedikit ujungnya.
5. Bila menggunakan mika plastik, gunakan double tape untuk lekatkan pola pada plastik. Sedangkan untuk parchment paper, gunakan sisi yang licin atau yang tidak digambar.
6. Aplikasikan coklat sesuai pola. Agar hasilnya cantik, tebalkan karakter gambar yang akan ditonjolkan terlebih dahulu, kemudian rekatkan dengan garis lurus, lengkung sebagai penghubung. Seluruh garis dan bentuk gambar harus saling terkait, agar sabuk tidak mudah patah.
7. Saat setengah set, tempelkan sabuk coklat disekeliling cake. Pastikan semua tertempel pada dinding cake

Assemble Cake

1. Potong genoise menjadi 2 lapisan. Timbang cheese frosting @ 250 gr untuk filling.
2. Masukan 1 lapisan genoise ke dalam cake ring (bisa juga spring form), perciki dengan karamel sirup, jika suka aroma kopi bisa tambahkan kopi yang sudah dilarutkan dengan air.
3. Tambahkan frosting tadi pada lapisan genoise ratakan dengan spatula atau spuit dengan piping bag. Taburi dengan coklat parut yang sudah dibekukan atau potongan strawberry (sesuai selera).
4. Tutup dengan lapisan genoise kembali, dinginkan 30 menit agar frosting lebih kokoh.
5. Lepaskan ring, tutup semua permukaan kue dengan sisa frosting. Ini juga bisa dilakukan bertahap, oleskan tipis seluruh cake. Dinginkan kembali kira-kira 10 menit, kemudian oleskan kembali hingga seluruh cake tertutup merata dengan frosting.
6. Tempelkan sabuk coklat yang sudah setengah ngeset, mengelilingi cakes sampai batas titik awal sabuk ditempelkan. Biarkan sisa kelebihan wrap terlepas, agar mudah melepaskan coklat nantinya.
7. Spuit keliling pinggir permukaan kue dengan sisa frosting. Taburi coklat serut/chocolate cigarette/curl atau sebagian buah strawberry yang dicelup dengan coklat
8. Dinginkan, kemudian lepaskan kertas/plastik sabuk coklat dengan hati-hati. Potong dengan pisau panas sisa sabuk coklat yang menempel menutupi kertas/plastik sabuk saat pertama di tempelkan. Jika kertas/plastic sudah terlepas, tutup bagian coklat yang terkelupas atau rusak dengan coklat cair.
9. Lepaskan cake dari ring/spring form bila menggunakan , chocolate genoise with cheese frosting siap dinikmati.

Catatan :

1. Gunakan tepung protein rendah, cookies & cake flour (di Indonesia kunci biru salah satunya)
2. Gunakan coklat yang sudah diproses (Dutch processed cocoa), jika menggunakan natural cocoa powder, sebaiknya dilarutkan dengan air hangat dan dicampurkan dengan mentega leleh, baru kemudian di campur ke dalam adonan.
3. Untuk menghindari penggumpalan, sebaiknya bubuk kakao dan tepung diayak beberapa kali.
4. Dalam panci bain marie didihkan air kemudian kecilkan api dan jaga air tetap panas walau tidak harus mendidih lagi.
5. Bila tidak ada gula kastor, bisa digantikan dengan gula pasir biasa.
6. Untuk Frosting, cream cheese dan mentega sebaiknya dalam agak lunak.
7. Jika mascarpone sulit didapat, bisa dipakai cream cheese seluruhnya.
8. Gunakan Baloon Whisk /spatula /scraper yang besar agar lebih merata dan mempercepat proses pengadukan, sehingga adonan tidak banyak turun karena terlalu lama proses pengadukan.
9. Cake ring / spring form cake saat pelapisan cake dengan frosting dipakai untuk memudahkan dan menghasilkan lapisan yang rapi saja, jika tidak ada bisa diabaikan.
10. Untuk membuat sabuk coklat, diperlukan area yang luas, jika tempat tidak memungkinkan plastik mika/parchment paper bisa dibagi 2 sebelum di gambarkan pola lace dengan coklat.

Soo.... ini dia Genoise Cake made by me ;-)

Bikin sabuk coklatnya kurang tebal jadinya di beberapa bagian ada yang retak saat melepas plastik mikanya dari cake.
Walaupun beberapa bahan ada yang diganti karena bahannya sulit didapat, alhamdulillah kelar juga bikin tantangan kali ini. Harapan saya semoga lulus hehee....

Terima kasih buat mbak Arfi Binsted atas tantangannya kali ini yaa....

KBB #40 : Shepherd's Pie

Kembali tantangan KBB yang ke-40. Kali ini temanya Shepherd's Pie. Pas dibaca deskripsinya mirip banget sama pastel tutup. Terlampir resepnya :

Shepherd's Pie

Sumber:

The Cooking Book  - DK

Bahan:

750 gr    daging domba, cincang/potong kecil ---> me : daging cincang

2 sdm    minyak

1 bh       bawang bombay besar, potong

1 siung  bawang putih, geprek

2 bh       wortel, potong dadu

90 ml     dry red wine ---> skip

2 sdm    tepung terigu

250 ml   kaldu domba ---> me : kaldu daging

1 sdm    Worcestershire sauce

2 sdm    flat-leaf parsley, potong

1 sdm    rosemary, potong ---> skip

garam

black pepper, freshly ground

Bahan mashed potato & leek:

900 gr    floury potato, mis: King Edward, kupas

2 bh       leek ukuran besar, belah dua, iris

60 gr      butter

150 mL  susu, hangatkan

Cara:

1. Membuat mashed potato & leek:

Potong kentang, masukkan ke panci. Isi air hingga terendam, didihkan. Didihkan selama 12 menit, masukkan leek, masak kembali selama 5 menit atau hingga kentang matang, tiriskan.

2. Hancurkan/lembutkan kentang dan leek. Masak kembali dengan api kecil. Masukkan butter dan susu, beri garam dan black pepper. Panaskan oven hingga 200^oC.

3. Membuat filling:

Jika menggunakan daging cincang, tumis dengan api sedang-panas selama 5 menit hingga agak kecoklatan. Buang lemak yang meleleh, sisihkan daging.

4. Menggunakan wajan yang sama, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih selama 3-5 menit atau hingga lunak, kemudian tambahkan wortel. Masukkan daging yang ditumis atau daging potong. Aduk rata.

5. Tambahkan wine, naikkan panas  dan masak selama 2-3 menit. Masukkan tepung jika wine sudah menguap. Masukkan kaldu, Worcestershire sauce, parsley, rosemary, garam, black pepper. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit.

6. Pindahkan filling ke pinggan tahan panas (ovenproof dish) dan tutupi dengan mashed potato. Letakkan pinggan di loyang, panggang selama 30 menit.

Rasanya enak banget.... habis difoto langsung disantap. Cara bikinnya juga sangat mudah loh.....

Wanna try???

Tengkyu to bu host untuk tantangan kali ini. Mmuaachh..... :-)

Birthday Cakes

Roll Cake

Rosette Cake, Wedding Cake & The Cars Bday Cake

LBT # 31 : Bakpia

Bolu Gulung & Sus Maker

Edible Cake dll

Rainbow Pudding

Bento Hello Kitty and Friends :D

KBB # 39 : Lapis Legit Prunes

KBB # 39 Made in Indonesia

Lapis Legit Prune

Sumber: Binder Primarasa

Bahan:

margarin/mentega untuk olesan

200 gr   mentega

200 gr   margarin

2 sdm   susu kental manis

27         kuning telur

2           putih telur

200 gr    gula kastor

20 gr     emulsifier (TBM), optional

½ sdt    vanili bubuk

60 gr     tepung terigu, ayak dengan

25 gr     maizena

Taburan:

200 gr    manisan buah prune, buang bijinya, belah dua.

Cara:

1. Olesi dasar loyang ukuran 18x18x5 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin.

2. Kocok mentega, margarin, susu kental manis dengan mixer hingga putih dan lembut (± 15 menit).

3. Dalam mangkuk lain, kocok kuning dan putih telur, gula, emulsifier, vanili hingga putih dan kental (± 20 menit).

4. Masukkan campuran mentega sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok, aduk rata dengan mixer. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata.

5. Lapisan I: Panaskan oven dengan api bawah sampai mencapai suhu 180^oC. Tuang 1 sendok sayur (± 50 mL) adonan ke dalam loyang, ratakan dengan punggung sendok makan/spatula.

6. Masukkan ke dalam oven, taruh di rak paling bawah. Panggang kue sampai kecoklatan (± 3 menit), keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan margarin/mentega, tekan-tekan dengan alat pemadat supaya rata dan padat.

7. Lapisan II: Tetap menggunakan api bawah, tuang 2 sdm (± 25 mL) adonan, ratakan, panggang kembali sampai kecoklatan (± 3 menit), olesi margarin/mentega, tekan-tekan.

8. Lapisan III dan seterusnya: Ulangi step 7 sebanyak 4x.

Matikan api bawah, nyalakan api atas. Pakai api kecil saja. Teruskan melapis sampai sisa adonan habis. Setiap selesai memanggang tekan kue supaya rata dan padat, baru tuangi adonan.

Setiap selesai mengerjakan 3 lapisan, susun potongan prune di atasnya. Sisakan 4-5 potong prune untuk hiasan bagian atas kue.

Setelah adonan habis, matikan api atas, nyalakan kembali api bawah pada suhu 180^oC. Pindahkan kue ke rak tengah, teruskan memanggang selama ± 15 menit, agar setiap lapisan kue masak. Keluarkan dari oven, dinginkan. Potong-potong sesuai selera.

Tiramisu & Blue Heart Cake

Rainbow Pudding & Puding Telur Ceplok

Bento

Album baru..... belajar bento :-)

Lapis Sagu

Lapis Sagu (sajian sedap.com)

Bahan :
500 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
1,5 sdt garam halus
800 ml santan de 1,5 butir kelapa
50 ml air daun suji (30 lembar daun suji, 1 lembar daun pandan, 1 tetes pewarna hijau muda)
4 tetes pewarna merah cabai

Bahan sirup :
500 ml air
500 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat :
1. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Masukkan santan sedikit@ sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
2. Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
3. Tuang sedikit2 ke campuran tepung sagu. Aduk rata dan saring.
4. Ambil 500 ml adonan, tambahkan air daun suji.Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
5. Tuang 100 ml adonan putih ke loyang 20x20x7cm yang dialas plastik. Kukus 5 menit diatas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.
6. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
7. Terakhir tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai.
8. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan dan potong.

LBT # 29 : 3rd Anniversary LBT

Chocolate Roll Cake (source fancy roll cake mbak Nien Ing, modified by me)

Bahan :
5 butir telur
65 gr terigu protein sedang
15 gr maizena
10 gr susu bubuk ---> me : 10 gr coklat bubuk
90 gr gula kastor ---> me : 100 gr gula pasir
15 gr susu cair
2 sdt emulsifier
1 sdm pasta coklat

110 gr mentega, lelehkan

Metode : kocok all in one
Loyang : 24x24x3cm
Oven +/- 15 menit, suhu 200 C

Black Forest Cake & Pink Heart Cake