Sabtu, 31 Mei 2014

KBB #40 : Shepherd's Pie




Kembali tantangan KBB yang ke-40. Kali ini temanya Shepherd's Pie. Pas dibaca deskripsinya mirip banget sama pastel tutup. Terlampir resepnya :


Shepherd's Pie
Sumber:
The Cooking Book  - DK
Bahan:
750 gr    daging domba, cincang/potong kecil ---> me : daging cincang
2 sdm    minyak
1 bh       bawang bombay besar, potong
1 siung  bawang putih, geprek
2 bh       wortel, potong dadu
90 ml     dry red wine ---> skip
2 sdm    tepung terigu
250 ml   kaldu domba ---> me : kaldu daging
1 sdm    Worcestershire sauce
2 sdm    flat-leaf parsley, potong
1 sdm    rosemary, potong ---> skip
garam
black pepper, freshly ground
Bahan mashed potato & leek:
900 gr    floury potato, mis: King Edward, kupas
2 bh       leek ukuran besar, belah dua, iris
60 gr      butter
150 mL  susu, hangatkan
Cara:
1. Membuat mashed potato & leek:
Potong kentang, masukkan ke panci. Isi air hingga terendam, didihkan. Didihkan selama 12 menit, masukkan leek, masak kembali selama 5 menit atau hingga kentang matang, tiriskan.
2. Hancurkan/lembutkan kentang dan leek. Masak kembali dengan api kecil. Masukkan butter dan susu, beri garam dan black pepper. Panaskan oven hingga 200oC.
3. Membuat filling:
Jika menggunakan daging cincang, tumis dengan api sedang-panas selama 5 menit hingga agak kecoklatan. Buang lemak yang meleleh, sisihkan daging.
4. Menggunakan wajan yang sama, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih selama 3-5 menit atau hingga lunak, kemudian tambahkan wortel. Masukkan daging yang ditumis atau daging potong. Aduk rata.
5. Tambahkan wine, naikkan panas  dan masak selama 2-3 menit. Masukkan tepung jika wine sudah menguap. Masukkan kaldu, Worcestershire sauce, parsley, rosemary, garam, black pepper. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit.
6. Pindahkan filling ke pinggan tahan panas (ovenproof dish) dan tutupi dengan mashed potato. Letakkan pinggan di loyang, panggang selama 30 menit.
Rasanya enak banget.... habis difoto langsung disantap. Cara bikinnya juga sangat mudah loh.....
Wanna try???

Tengkyu to bu host untuk tantangan kali ini. Mmuaachh..... :-)



Sabtu, 17 Mei 2014

Birthday Cakes





Roll Cake



Rosette Cake, Wedding Cake & The Cars Bday Cake






LBT # 31 : Bakpia



Bolu Gulung & Sus Maker





Edible Cake dll





Rainbow Pudding



Bento Hello Kitty and Friends :D




KBB # 39 : Lapis Legit Prunes




KBB # 39 Made in Indonesia
Lapis Legit Prune
Sumber: Binder Primarasa

Bahan:
margarin/mentega untuk olesan
200 gr   mentega
200 gr   margarin
2 sdm   susu kental manis
27         kuning telur
2           putih telur
200 gr    gula kastor
20 gr     emulsifier (TBM), optional
½ sdt    vanili bubuk
60 gr     tepung terigu, ayak dengan
25 gr     maizena

Taburan:
200 gr    manisan buah prune, buang bijinya, belah dua.

Cara:
1. Olesi dasar loyang ukuran 18x18x5 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin.
2. Kocok mentega, margarin, susu kental manis dengan mixer hingga putih dan lembut (± 15 menit).
3. Dalam mangkuk lain, kocok kuning dan putih telur, gula, emulsifier, vanili hingga putih dan kental (± 20 menit).
4. Masukkan campuran mentega sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok, aduk rata dengan mixer. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata.
5. Lapisan I: Panaskan oven dengan api bawah sampai mencapai suhu 180oC. Tuang 1 sendok sayur (± 50 mL) adonan ke dalam loyang, ratakan dengan punggung sendok makan/spatula.
6. Masukkan ke dalam oven, taruh di rak paling bawah. Panggang kue sampai kecoklatan (± 3 menit), keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan margarin/mentega, tekan-tekan dengan alat pemadat supaya rata dan padat.
7. Lapisan II: Tetap menggunakan api bawah, tuang 2 sdm (± 25 mL) adonan, ratakan, panggang kembali sampai kecoklatan (± 3 menit), olesi margarin/mentega, tekan-tekan.
8. Lapisan III dan seterusnya: Ulangi step 7 sebanyak 4x.
Matikan api bawah, nyalakan api atas. Pakai api kecil saja. Teruskan melapis sampai sisa adonan habis. Setiap selesai memanggang tekan kue supaya rata dan padat, baru tuangi adonan.
Setiap selesai mengerjakan 3 lapisan, susun potongan prune di atasnya. Sisakan 4-5 potong prune untuk hiasan bagian atas kue.
Setelah adonan habis, matikan api atas, nyalakan kembali api bawah pada suhu 180oC. Pindahkan kue ke rak tengah, teruskan memanggang selama ± 15 menit, agar setiap lapisan kue masak. Keluarkan dari oven, dinginkan. Potong-potong sesuai selera.



Tiramisu & Blue Heart Cake



Rainbow Pudding & Puding Telur Ceplok







Bento






Album baru..... belajar bento :-)

Lapis Sagu



Lapis Sagu (sajian sedap.com)

Bahan :
500 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
1,5 sdt garam halus
800 ml santan de 1,5 butir kelapa
50 ml air daun suji (30 lembar daun suji, 1 lembar daun pandan, 1 tetes pewarna hijau muda)
4 tetes pewarna merah cabai

Bahan sirup :
500 ml air
500 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat :
1. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Masukkan santan sedikit@ sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
2. Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
3. Tuang sedikit2 ke campuran tepung sagu. Aduk rata dan saring.
4. Ambil 500 ml adonan, tambahkan air daun suji.Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
5. Tuang 100 ml adonan putih ke loyang 20x20x7cm yang dialas plastik. Kukus 5 menit diatas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.
6. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
7. Terakhir tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai.
8. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan dan potong.

Jumat, 16 Mei 2014

LBT # 29 : 3rd Anniversary LBT


Chocolate Roll Cake (source fancy roll cake mbak Nien Ing, modified by me)

Bahan :
5 butir telur
65 gr terigu protein sedang
15 gr maizena
10 gr susu bubuk ---> me : 10 gr coklat bubuk
90 gr gula kastor ---> me : 100 gr gula pasir
15 gr susu cair
2 sdt emulsifier
1 sdm pasta coklat

110 gr mentega, lelehkan

Metode : kocok all in one
Loyang : 24x24x3cm
Oven +/- 15 menit, suhu 200 C

Black Forest Cake & Pink Heart Cake