DAPUR BUJANG MUNGIL: KBB #40 : Shepherd's Pie

Kembali tantangan KBB yang ke-40. Kali ini temanya Shepherd's Pie. Pas dibaca deskripsinya mirip banget sama pastel tutup. Terlampir resepnya :

Shepherd's Pie

Sumber:

The Cooking Book - DK

Bahan:

750 gr    daging domba, cincang/potong kecil ---> me : daging cincang

2 sdm    minyak

1 bh       bawang bombay besar, potong

1 siung bawang putih, geprek

2 bh       wortel, potong dadu

90 ml     dry red wine ---> skip

2 sdm    tepung terigu

250 ml   kaldu domba ---> me : kaldu daging

1 sdm    Worcestershire sauce

2 sdm    flat-leaf parsley, potong

1 sdm    rosemary, potong ---> skip

garam

black pepper, freshly ground

Bahan mashed potato & leek:

900 gr    floury potato, mis: King Edward, kupas

2 bh       leek ukuran besar, belah dua, iris

60 gr      butter

150 mL susu, hangatkan

Cara:

1. Membuat mashed potato & leek:

Potong kentang, masukkan ke panci. Isi air hingga terendam, didihkan. Didihkan selama 12 menit, masukkan leek, masak kembali selama 5 menit atau hingga kentang matang, tiriskan.

2. Hancurkan/lembutkan kentang dan leek. Masak kembali dengan api kecil. Masukkan butter dan susu, beri garam dan black pepper. Panaskan oven hingga 200^oC.

3. Membuat filling:

Jika menggunakan daging cincang, tumis dengan api sedang-panas selama 5 menit hingga agak kecoklatan. Buang lemak yang meleleh, sisihkan daging.

4. Menggunakan wajan yang sama, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih selama 3-5 menit atau hingga lunak, kemudian tambahkan wortel. Masukkan daging yang ditumis atau daging potong. Aduk rata.

5. ~~Tambahkan wine, naikkan panas dan masak selama 2-3 menit. Masukkan tepung jika wine sudah menguap.~~ Masukkan kaldu, Worcestershire sauce, parsley, ~~rosemary~~, garam, black pepper. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit.

6. Pindahkan filling ke pinggan tahan panas (ovenproof dish) dan tutupi dengan mashed potato. Letakkan pinggan di loyang, panggang selama 30 menit.